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डोसा एक साउथ इंडियन पॉपुलर डिश है, डोसा एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे आप कभी भी किसी भी वक्त खा सकते हैं। यह खाने में काफी हल्का होता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। हालांकि इसकी उत्पति कर्नाटक के उडुपी में हुई थी। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया में बड़े चाव से खाया जाता है। वैसे तो कई अन्य तरह के डोसे बनाएं जाते हैं लेकिन प्लेन डोसा और मसाला डोसा सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। इसे ब्रेकफास्ट, ब्रंच, लंच यहां तक की डिनर में भी बनाकर खा सकते हैं क्योंकि इसे पचाना काफी आसान है साथ यह लो कैलोरी भी होता है।
मसाला डोसा बनाने के लिए सामग्री: मसाला डोसा एक स्टफड डोसा रेसिपी है। इसमें आलूओं को प्याज, हल्के मसाले, कढ़ीपत्ता और सरसों के दाने डालकर स्टफिंग तैयार की जाती है। चावल के बैटर से क्रिस्पी डोसा तैयार करके इस स्टफिंग को उसमें रखा जाता है।
मैसूर मसाला डोसा की सामग्री
1 कप (हल्के उबले हुए) चावल
1/4 कप उड़द दाल
3 टेबल स्पून तूर दाल
3 टेबल स्पून सूजी
1 टी स्पून मेथी दाना
स्वादानुसार नमक
मसाला बनाने के लिए:
250 आलू
1 कप प्याज, कटा हुआ
1 टी स्पून लहसुन, टुकड़ों में कटा हुआ
1 टी स्पून अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
तेल
1 टी स्पून सरसों के दाने
एक टहनी कढ़ीपत्ता
लाल चटनी के लिए:
5-6 लहसुन की कलियां
एक चुटकी अदरक
2 लाल साबुत मिर्च
1 टेबल स्पून चना दाल , तला हुआ
स्वादानुसार नमक
मैसूर मसाला डोसा बनाने की विधि
1.सूजी को छोड़कर सारी सामग्री को 4 घंटे के लिए भिगो दें।
2.इसमें सूजी, नमक और पानी मिलाएं। एक बैटर बनाकर इसे तरफ रख दें पूरी रात इसे खमीर होने दें।
मसाला बनाने के लिए:
1.आलू को उबाल लें और उन्हें मैश करें।
2.अदरक, लहसुन, हरा धनिया, हरी मिर्च और प्याज को पीसकर एक पेस्ट बना लें।
3.एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें सरसों के दाने डालें।
4.इसमें प्याज को डालकर भूनें।
5.इसमें पेस्ट डाले और उसे कुछ देर फ्राई करें।
6.इसमें टमाटर, आलू, नमक और कढ़ीपत्ता डालें।
लाल चटनी बनाने के लिए:
1.चने की दाल को हल्का ब्राउन होने तक रोस्ट करें।
2.आप चाहे तो प्याज, लहसुन और अदरक को भी पीसने से पहले एक मिनट के लिए रोस्ट कर सकते हैं।
3.सभी सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें।
डोसा बनाने के लिए:
1.एक पैन पर थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और इस पर बैटर फैलाएं।
2.डोसे के चारों तरफ तेल डालकर अच्छे से फ्राई करें।
3.डोसे पर लाल चटनी लगाएं।
4.थोड़ी सी आलू की फीलिंग लगाएं और गर्म-गर्म डोसा सर्व करें।
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